浸泡於現磨沖泡濃縮咖啡手指餅乾，24小時手工熟成馬斯卡彭乳酪混和無菌蛋品及比利時可可粉，咬下一口 Buonissimo 提拉米蘇，絲滑的乳酪口感，在舌尖翩翩起舞，交織出豐富而飽滿的滋味。彷彿一秒置身巴洛克建築，耳邊響起古典樂曲，是如此精緻細膩。
來自南投埔里一家極小而美的柏尼西蒙西點工坊 Buonissimo，卻是提拉米蘇愛好者的聖地，由來自北義大利的創辦人 Alessio Bordin 與妻子攜手打造的品牌。
立即品嚐柏尼西蒙道地提拉米蘇
與太太回台灣創業 「柏尼西蒙」5 坪店面發跡
Buonissimo(柏尼西蒙，義大利原意為好好吃的意思，以提拉米蘇為中心傳承北義大利家鄉風味，秉持著家鄉味的初心，讓顧客感受道地的滋味。
Alessio 的創業故事始於澳洲，當時他和妻子在伯斯工作，簽證即將到期，迫切需要決定未來的道路。原本在義大利從事建築工作的他，在一次與朋友聚會中，展現了他父親教導的提拉米蘇。一位來自羅馬的新朋友讚譽 Alessio 的提拉米蘇勝過當地著名的提拉米蘇店，激發了他的創業念頭，開始在澳洲販售提拉米蘇。
然而，隨著回購訂單越來越多，已經無法在與室友合租的房子製作甜點，在岳母的幫助下，找到埔里不到五坪空間的小店面，讓他們回到台灣創業。
職人精神打造提拉米蘇極致靈魂
秉持職人精神，Alessio 對原物料的採用有相當大的堅持，吃遍世界各地的提拉米蘇，仍惦記的父親親手製作的風味，希望能傳承同樣的味道，如果你也有研究，提拉米蘇要好吃，在馬斯卡彭乳酪Mascarpone 絕不能妥協，那是正是它的靈魂所在。
為此，Alessio 研究專業的奶酪製作和食品化學書籍，了解奶酪生產過程，最終掌握了生產馬斯卡彭的核心。採用新鮮的馬斯卡彭起司，讓提拉米蘇品質大大提升，也優化了原本的食譜，為了找尋品質理想、能穩定供貨的廠商費勁不少苦心。
不僅如此，針對雞蛋亦有所堅持，創業時，Alessio 對提拉米蘇進行了一些改良，在配方不變的情況下，採用巴氏殺菌雞蛋代替了普通雞蛋，以提高產品的安全性。
這背後墊高了產品的成本，但 Alessio 堅信必須讓顧客在吃蛋糕和製作蛋糕是絕對的安心、安全。當時Alessio 的太太也曾對成本有所顧忌，所幸後來找到價格合理的供應商，讓 Alessio 能製作出理想的甜點。
另外，還有咖啡的優化改良， Alessio 堅持使用由義大利進口的濃縮咖啡機製作的真正的濃縮咖啡(espresso)，Alessio表示，過去父親使用摩卡壺煮咖啡，在義大利這是家裡常備的器具，但在生產上的耗時太長，後來購置一台濃縮咖啡機，並萌生將Savoiardi (手指餅乾)浸泡在濃縮咖啡中的想法，沒想到效果讓人驚艷。雖然製作時程仍相當高，但在風味上卻有顯著的差異。
這些都是柏尼西蒙西點工坊能產出獨特、口感層次豐富提拉米蘇背後的靈魂所在「對於非常簡單的蛋糕，成分非常重要，這使得最終產品的味道和質地有很大的區別。」
''Sometimes the simple things are the most hard to get right.''Alessio Bordin 說道。
專注產品持續創新 一站式開店平台省心省力
提拉米蘇這道甜點，看似簡單但對於 Alessio Bordin 來說卻不是件簡單的事，一開始人許多熱心的人會告訴自己應該怎麼做，也不看好自己，成功的心法在於相信。「不管你準備多少，我相信唯一的方法就是相信你正在做的事情，並表現出自信。」 Alessio Bordin 堅定表示。
每一個成功的品牌背後都有著創業者的堅持與努力，以及對產品品質的極致追求。柏尼西蒙創業核心精神將來自義大利家鄉風味傳承，也是讓 Alessio 堅持下去的原因，他認為，想要在市場闖出一番成績，找尋自己熱愛的題目，而非一味跟風。專注於製作自己喜歡的產品，真誠對待顧客，並樂於嘗試創新的方法。Buonissimo 將繼續保持創新，為顧客帶來更多驚喜。
iOPEN Mall 提供冷凍運費的優惠，不論何時何地能為全台各地提拉米蘇的愛好者提供產品，也為創業者提供電商銷售技術支援，Alessio 在初期自行架設、營運網站需要投入不小成本，效果卻不如預期，也因此，Alessio 有感於在 iOPEN Mall 開店提供一站式服務，從上架到出貨與金物流支援，讓他能將更多心力投注在產品研發。
我們也期待在未來，更多人能夠品味到這份來自義大利的美好滋味。
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