在屏東這片土地中，一款來自地勝利星村之作——「海鹽巴斯克乳酪蛋糕」。這不同於市售巴斯克的瑰寶，經過巧妙改良，一場雋永的對話，是海洋與在地果實完美融合，讓人陶醉於這份海洋浪漫與土地深情在味覺與心靈間舞動。
立即品嘗>>海鹽奶蓋巴斯克乳酪蛋糕
尋找這份風味的源頭，是來自「必勝烘焙研製所」，創辦人趙毓文返鄉後打造的烘焙品牌，將屏東意象與在地食材融入烘焙甜點，堅持天然食材無添加，希望呈現屏東最純粹的滋味。「老奶奶檸檬蛋糕」曾獲 2021 、 2022 台灣百大伴手禮及屏東十大伴手禮，選用九如新鮮檸檬，酸甜完美平衡，讓人欲罷不能。
創業苦與甜 孕育出的幸福滋味
趙毓文談起品牌創辦故事，打拼的血汗歷歷在目，屏東長大的他從小就熱愛餐飲，因緣際會到美國跟隨舅舅，後來找進餐飲大集團，一路從副店長、店長再到教育訓練經理，最終海歸回台創業，落葉歸根的他想在家鄉找回兒時的眷村回憶，而屏東勝利星村被譽為全台最文青的老屋聚落， 正是將日式老屋與眷村文化完美交融。當時恰好遇到屏東縣政府為重新打造的園區招商，趙毓文便決定在紮根於此創立餐廳。
趙毓文最初在此經營法式餐廳，眾所皆知，法式套餐上特別講究甜點，因此聘雇專職甜點師、烘焙師製作料理，果然廣受受客人好評，然而畢竟餐廳仍以主餐為主，想要讓甜點有更多舞台發揮，就必須將甜點部門獨立出來。
籌備近兩年時間，甜點店終於正式開業，時間正落在 2021 年 5 月，就這麼不巧地，遇上疫情黑天鵝，實體店面經營大受影響，餐廳陸續祭出各種戰略，像是做外帶、外送、推出料理包，瘋狂燒著錢，在綜合成本考量之下，趙毓文認清現實，若要生存下去，只能留下一個事業體。
深思熟慮後，留下的正是現在市面所見到的甜點店，如何做出這個艱難的決定呢？趙毓文說，在甜點生意上即便遇到疫情，轉向網路市場宅配不會受到太大影響，顧客能即時享用、即時回饋，在製作甜點過程中能帶給客人開心，也收到許多正面評價。
「我們每天都要吃正餐，但吃甜點是經常是在慶祝的美好時刻。」秉持著想為客人傳遞幸福、延續快樂的信念，成立甜點店，以烘焙傳遞自己身在屏東所感受到一切的幸福故事。
不過美好的信念背後仍逃不過現實的考驗，在疫情三級警戒居家隔離階期間，民眾在家滑著手機看到美觀的甜點的確有高度意願下單，當時訂單陸續湧入，然而隨著網路購物暴漲，物流無法負荷爆量的包裹陷入宅配之亂，到貨時間延遲，也造成客人收到商品時，出現蛋糕已經嚴重損壞，只能全額退款。
於是，他們調整配送方式，宅配訂單不做中北部區域，嘉義以南則是一顆蛋糕就親自開車配送，放在保冰袋子開著小客車出發，將近三四小時的配送時間能保持新鮮送達，就這樣撐到疫情趨緩，終於雨過天青。
友善配送服務 提供顧客更暖心的購物體驗
巴斯克蛋香如綺麗的陽光，溫柔穿越舌尖，蛋糕的質地宛如絲絨，舒芙蕾般滑嫩，交織出絕美的舞步。一口咬下，舌尖微感綿密柔軟，彷彿在優雅的鋼琴曲調下徐徐緩舞。經過12小時的低溫發酵，這款蛋糕展現出獨特風味的魅力。搭配海鹽的微鹹滋味，清新而怡人。
為何最終以巴斯克蛋糕為主打商品呢？趙毓文表示，這是從消費者角度思考，若是以純法式甜點出發，精緻路線配有許多裝飾，不適合冷凍宅配的配送流程。而也因為配送問題，讓「必勝烘焙研製所」來到 iOPEN Mall 上開店。
趙毓文認為，原先他們只有宅配送件，但黑貓宅急便時間只提供白天送貨，這與顧客多數方便收件時間錯開，然而提供門市冷凍選項，客人 24 小時都能前往取貨，因此決定與統一超商推出的 iOPEN Mall 合作，趙毓文認為，對烘焙業來說，最關鍵的問題就是運送與保存，冷凍店到店帶給客人相當大的便利性。
立即品嘗>>老奶奶檸檬糖霜蛋糕
得天獨厚農產資源 融入甜點創作
想要在琳琅滿目的甜品市場中脫穎而出，勢必做出市場區隔，而在屏東當地富有得天獨厚的來自大地之母的天然資源，這裡孕育出諸多水果類特產打響名號，卻鮮少有人將這些元素融入到蛋糕創作。
趙毓文想到將這些作為巴斯克蛋糕的口味，一般想到將水果融入蛋糕，會直接將水果肉打進蛋糕體，但這樣的結果是會太多水份，造成產品失敗，在歷時許久的開發，決定將這些水果作為蛋糕體上方的配料，不過巴斯克本身為濃郁焦香味，和水果配料味道會互相拉扯，為了取得平衡，也針對蛋糕本體進行配方調整，讓風味更為清爽，使巴斯克能與配料相輔相成。
目前「必勝烘焙研製所」80% 客群為女性，以區域性來說是南部客群居多，近來漸漸積極往中北部擴展，主要是因為疫情降級國旅興盛，勝利興村成為台灣熱門新景點，來自中北部觀光客訪店吃到大為驚艷，敲碗北上開店，然而趙毓文卻有不同考量。
在地美食發揚光大 多管齊下行銷佈局
早期許多品牌經營策略是瘋狂開設分店據點，然而隨著智慧型手機普及，電子商務滲透率更高，必勝也有不同的經營戰略。把實體店面的成本省下來投入電商經營，設法引入流量，同時也開始參與更多百貨通路的快閃店。
趙毓文認為，當今的攝影技術讓許多甜點都能拍出優美形象照，要能打中顧客的心，最重要的還是先抓著他們的胃，透過快閃店面能有效觸及這些客人，在品嚐以後留下印象，未來能透過網路下單回流。
如今走向數位時代，在行銷上也走向網路社群，必勝也曾與直播網紅合作，鎖定主力客群重疊的女性受眾，在某些帶貨力極強的直播主合作下，創下飛快的銷售速度－10 分鐘 500 顆蛋糕完售，不過除了與 KOL 合作，對品牌來說最終仍需要累積自家顧客名單，聘請專業的行銷公司操刀部分社群與數位廣告，再來就是上架到第三方電商平台增進曝光。
另一部分，是積極參加國內外賽事，尤其是公部門所舉辦比賽，後續通常會獲得政府行銷推廣資源，這對品牌曝光、訂單轉換來說相當具有優勢，而獎項也有助於增加產品的信任度，更易獲得消費者在選購時的青睞。
在今年 9 月「必勝烘焙研製所」受邀代表屏東，將跟著屏東縣政府前往日本東京參加「東京國際禮品展」，期待能把精心創作的甜點推向國際，讓更多的人能夠認識必勝烘焙研製所。
職人精神封存屏東美味
在 iOPEN Mall 熱銷「巴斯克乳酪蛋糕」，2019 年被紐約時報譽為「年度最佳甜點」，在東京掀起排隊潮。其中的「海鹽奶蓋巴斯克半熟乳酪」更是網路推薦款，完美展現南台灣海濱風味，廣受歡迎。
立即品嚐 >>提拉米蘇洋梨巴斯克乳酪蛋糕
在「必勝烘焙研製所」，品嘗多款屏東在地美食，九如檸檬、高樹芋頭、霧台咖啡、潮州可可…將屏東美味封存於此，隨心帶走整個屏東的滋味。感受這片土地帶來的故事與自然氛圍。
隨著觀光客的到訪，也讓趙毓文聆聽到更多顧客的心聲，希望能開發其他常溫類型產品讓來店客有更多機會可以提袋回家，趙毓文也透露，即將在小琉球開幕全新體驗店，遊歷於此的顧客以中北部人為主，在腹地小的範圍內設點，大大提高觸及機會。
趙毓文深信不論是實體、線上，品牌經營最重要的是永遠要了解你的客人，受眾在哪，而他們又需要什麼樣的產品服務。我們相信，隨著新產品的推出「必勝烘焙研製所」能將勝利星村的新鮮滋味傳遞到更遠的城市，陪伴更多人的幸福時刻。
立即前往 iOPEN Mall 品嘗必勝烘焙製研所巴斯克乳酪蛋糕動人幸福滋味。
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